【全民營養(yǎng)周】全谷物也能烹飪美味！不信？一起來看看吧！
文章來源：營養(yǎng)膳食科 作者：高靜 點擊數(shù)：2192 更新時間：2022-05-20
說起全谷物
你能想到什么
燕麥、糙米還是全麥面包？
這些食物
帶給味蕾怎樣的體驗？
是味同嚼蠟，還是難以下咽？
5月15日—21日是第八屆“全民營養(yǎng)周”，主題是“會烹會選，會看標簽”。《中國居民膳食指南（2022）》版第三條指出：多吃蔬果、奶類、大豆，并在原來的基礎上增加了全谷物的內(nèi)容。全谷物的好處有哪些？讓我們一起來看看吧！
什么是全谷物？
全谷物是指未經(jīng)精細加工，或雖然經(jīng)過碾磨、粉碎、壓片等處理，保留了完整谷粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養(yǎng)成分的谷物。
全谷物有哪些好處？
全谷物中的胚芽主要是一些多不飽和脂肪、維生素E，而麩皮中主要含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)。
GI值（升糖指數(shù)）低有利于控制血糖，和精白米面相比，全谷物的GI值更低，低GI的食物在胃腸道內(nèi)停留時間長，對控制餐后血糖有一定幫助。
膳食纖維可以降低血液中膽固醇含量，膳食纖維充足有利于促進胃腸蠕動，緩解便秘，同時飽腹感強，對控制體重有較好的幫助。
看到這，
是不是
開始心動了？
但是全谷物缺乏口感，
讓很多人“望而卻步”！
烹飪貼士一：
1.延長烹調(diào)時間：煮全谷物粥比煮白米粥需要更長的時間，煮透了口感自然好了。
2.增加食物風味：用豆?jié){機研磨的全谷物米糊口感更佳；蒸雜糧饅頭時加點芝麻，紅棗泥，或者蒸雜糧飯時加幾顆紅棗，美味隨之而來。
烹飪貼士二：
1.一天三餐中選擇一餐用全谷物做主食，早餐可以是燕麥粥、小米粥、八寶粥、五谷豆?jié){等；午餐或晚餐可以吃糙米飯、玉米饅頭、蕎麥面條等。
2.全谷物雖好，但是胃腸道功能不好的老人、兒童、腸胃術后患者等特殊人群，建議少吃或不吃。
心動不如行動
今天就為家人
烹飪一道全谷物美食吧！
